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昔日天大同窗 今朝人间手足

天津大学65-70届企电甲班博客

 
 
 

日志

 
 

答洪娣、惠民、鸣钟等众兄  

2013-03-02 20:03:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     由北京十大饭店、五大饭庄编写,赵朴初先生题签的《烹调基础知识》(81年版)一书中说:“我国地方菜的系统较多,主要的有北京菜、山东菜、四川菜、广东菜、淮扬菜、浙江菜、福建菜湖北菜、安徽菜、湖南菜、上海菜、天津菜等。其中特色突出而又影响较广的是,北京菜、山东菜、四川菜、广东菜和淮扬菜。”我取前四名。并沿用民间流传的通俗叫法,称之为四大菜系。现经诸位同学指出,四大菜系说法不恰当,我经过思考,也觉得这种说法也有些陈旧和欠妥。由于时代变迁,或许如惠民兄所言,已变成八大菜系了。

    西湖醋鱼看来属于浙江菜,是道名菜。树永兄称它为鸟菜,纯属老秃背后调唆。加上情绪激动,从嘴角吐噜出来的。树永兄绝不是那种压低别人抬高自己的人,罪过全在老秃身上,在此就以上两个问题,向同学们道歉,并欢迎对后续四篇文章继续监督指正。                                   李得光

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